Laver le brocolis et le mettre à cuire 10 minutes à la vapeur douce.

Pendant ce temps, éplucher la patate douce et la couper en tagliatelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.
Rajouter les tagliatelles avec le brocolis pour les 5 dernières minutes de cuisson

Retirer la peau de l'avocat et le partager dans les 2 assiettes.

Laver la salade, et la partager également.

Égoutter les légumes et les laisser tiédir avant de les rajouter dans les assiettes.

Mettre les 2 poignées de noix de cajou ainsi que la gousse d'ail, le jus de citron et la levure maltée dans le bol du blender et mixer.

Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la substance désirée (plus ou moins liquide ou épaisse).
La sauce doit être homogène.

Ajouter le sel et le poivre dans la sauce, goûter et rectifier si besoin.

Disposer les graines et les herbes aromatiques dans les légumes, verser la sauce et déguster sans attendre.