Aile de raie sauce citronnée
Description
Je ne peux que te conseiller de choisir une aile de raie fraîchement péchée pour éviter le goût d'ammoniaque. En effet, les poissons cartilagineux dont les raies font partie, stockent naturellement beaucoup d’urée dans leurs tissus. Après la mort du poisson, si la conservation n’est pas parfaite ou si le poisson vieillit un peu, des bactéries et des enzymes transforment cette urée en ammoniaque.
Ce poisson peut être proposé à un bébé dès la diversification alimentaire
Ingrédients
Instructions
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Laver, éplucher les pommes de terre et les tailler en frites.
Cuire au air fryer, au four ou dans la friteuse selon ce que tu as.
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Laver les tomates cerises et les couper en 2.
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Écraser et ciseler la gousse d'ail puis la mélanger aux tomates.
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Verser le tout dans une poêle chaude et huilée. Saisir 1/2 minutes à feu moyen en remuant puis baisser le feu et couvrir. Mélanger de temps en temps.
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Mettre la raie dans le cuit vapeur pour 10 à 15 minutes selon son épaisseur.
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Pendant ce temps, mettre le jus de citron à chauffer à feu doux dans une casserole. Ajouter le beurre, la crème, sel, poivre et mélanger.
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Une fois le poisson cuit, la peau va se retirer facilement.
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Il reste à dresser une jolie assiette avec le poisson recouvert de crème citronnée, des tomates à l'ail, des frites et une belle salade bien assaisonnée.
Ajouter la coriandre et c'est prêt !
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