Œufs façon Chawanmushi
J'ai vu passer cette recette de flan Japonais sur Instagram (je ne me rappelle pas le compte... je suis désolée), et j'ai adoré ! Je l'ai alors adapté à mes goûts et je t'en propose ici une version toute simple, parfaite pour un petit déjeuner ou un dîner léger (avec quelques légumes dans ce cas !).
Peut être proposé à bébé dès le début de la diversification alimentaire, mais sans la sauce shoyu.
- 2 œufs
- 50 ml bouillon d'os
- 50 ml eau tiède
- 1 c. à café huile de sésame
- 1 c. à café shoyu (sauce soja)
- 1 pincée sésame
- 1
Faire chauffer de l'eau pour une cuisson à la vapeur et, pendant de temps, fouetter 2 œufs dans un ramequin.
Ils feront généralement 100 g mais peser quand même au cas ou car la quantité de liquide doit être la même que la quantité d'œufs. - 2
Ajouter les 50 g de bouillon et 50 g d'eau légèrement tiédie et fouetter encore.
Si nécessaire, ajuster la quantité en fonction du poids des œufs. - 3
Une fois que l'eau boue, baisser un peu la température et déposer le ramequin avec les œufs.
J'utilise le Vitaliseur de Marion et je mets sur 7, pour une plaque qui va jusqu'à 9. - 4
Laisser cuire 9 minutes environ. Le flan doit être prit sur les côtés en encore tremblotant au milieu, mais ne pas se casser.
Sur la recette Instagram, avec un cuiseur vapeur panier classique, 6 minutes suffisaient. - 5
Laisser poser 5 minutes en dehors du feu, quadriller, verser l'huile, le shoyu, parsemer de sésame et il est possible d'ajouter des légumes, des cebettes, des champignons, des crevettes etc selon les goûts.
Naturopathe depuis 2017 pour femmes & enfants et accompagnante en périnatalité, j'ai longtemps été créatrice culinaire, notamment pour l'Association Végétarienne de France. Aujourd'hui j'ai à nouveau adopté une alimentation omnivore, mais cette expérience m'a fait découvrir une palette de saveurs insoupçonnée et continue d'influencer ma cuisine, à travers des recettes créatives, colorées et gourmandes.
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